好的，以下是一篇關於 2025 年 3 月 5 日英國食品標準局（FSA）發布的戶外部門食品過敏原信息更新行業指南的文章：
英國食品標準局更新戶外部門食品過敏原指南，助力消費者安全飲食
2025 年 3 月 5 日，英國食品標準局（FSA）發布了更新後的戶外部門食品過敏原信息行業指南，旨在幫助餐廳、咖啡館、外賣店、餐飲服務商等戶外部門企業，更好地管理和傳達食品過敏原信息，保障消費者的飲食安全。
為何要更新指南？
近年來，食品過敏問題日益受到重視。隨著對食物過敏的認識不斷提高，消費者對食品過敏原信息的知情權要求也日益增強。為了適應不斷變化的行業環境和消費者需求，FSA 定期更新相關指南，以確保其內容的準確性和實用性。此次更新旨在：
- 提升清晰度： 簡化語言，使指南更易於理解和實施。
- 反映最新科學： 納入最新的食品過敏研究和最佳實踐。
- 強化責任： 明確企業在提供準確過敏原信息方面的責任。
- 支持數位化： 強調數位化工具在過敏原信息管理中的作用。
新指南的重點內容：
此次更新的指南涵蓋了多個關鍵領域，包括：
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14 種主要過敏原： 強調了需要明確標示的 14 種主要過敏原，包括：
- 麩質穀物（如小麥、黑麥、大麥、燕麥）
- 甲殼類動物（如蝦、蟹、龍蝦）
- 蛋類
- 魚類
- 花生
- 大豆
- 奶類（包括乳糖）
- 堅果（如杏仁、榛果、核桃、腰果、開心果、巴西堅果、澳洲堅果）
- 芹菜
- 芥末
- 芝麻
- 二氧化硫及亞硫酸鹽（濃度超過 10mg/kg 或 10mg/L）
- 羽扇豆
- 軟體動物（如蛤蜊、牡蠣、貽貝、扇貝、蝸牛、魷魚）
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信息傳達方式： 指南詳細介紹了多種有效的過敏原信息傳達方式，包括：
- 菜單標示： 在菜單上清晰標示含有過敏原的菜品。
- 口頭告知： 培訓員工，使其能夠準確回答顧客關於過敏原的提問。
- 書面說明： 提供包含詳細過敏原信息的書面材料，如過敏原表或成分表。
- 數位化工具： 利用網站、應用程式、二維碼等數位化工具，方便顧客獲取過敏原信息。
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風險管理： 強調企業應建立完善的風險管理體系，以降低過敏原交叉污染的風險。具體措施包括：
- 清潔消毒： 定期清潔和消毒廚房設備和工作台面。
- 分區操作： 將含有過敏原的食材與其他食材分開存放和處理。
- 獨立烹飪： 使用獨立的烹飪器具（如鍋、鏟、烤盤）來烹飪含有過敏原的菜品。
- 員工培訓： 對員工進行食品過敏原知識和操作技能的培訓。
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供應鏈管理： 建議企業與供應商合作，確保食材的過敏原信息準確可靠。
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應對緊急情況： 針對過敏反應的發生，指南提供了應急處理建議，包括：
- 確保員工了解如何識別過敏反應的症狀
- 制定清晰的應急響應流程，包括撥打急救電話和提供基本救助
- 準備好腎上腺素自動注射器（如可能且經過適當培訓）
指南對戶外部門的影響：
新指南的發布將對戶外部門產生深遠影響：
- 提高合規性： 企業需要更新其過敏原信息管理體系，以符合新的指南要求。
- 提升消費者信任度： 通過提供更準確和透明的過敏原信息，企業可以贏得消費者的信任。
- 降低法律風險： 遵守相關法規可以降低因過敏原信息錯誤而引發的法律風險。
- 促進創新： 指南鼓勵企業探索新的過敏原信息傳達方式，如利用數位化工具。
企業應如何應對：
為了有效應對新指南的發布，戶外部門企業應採取以下措施：
- 學習指南： 仔細閱讀和理解新指南的內容。
- 評估現狀： 評估企業現有的過敏原信息管理體系，找出需要改進的地方。
- 制定計劃： 制定詳細的實施計劃，明確各項任務的時間表和責任人。
- 培訓員工： 對員工進行全面的食品過敏原知識和操作技能培訓。
- 更新菜單和標籤： 確保菜單和食品標籤上的過敏原信息準確完整。
- 加強風險管理： 建立完善的風險管理體系，降低過敏原交叉污染的風險。
- 利用數位化工具： 探索利用網站、應用程式、二維碼等數位化工具來傳達過敏原信息。
- 與供應商合作： 與供應商合作，確保食材的過敏原信息準確可靠。
結論：
英國食品標準局更新的戶外部門食品過敏原信息行業指南，對於保障消費者飲食安全具有重要意義。戶外部門企業應認真學習和實施新指南，以提高合規性，提升消費者信任度，降低法律風險，並促進創新。通過共同努力，我們可以為消費者創造一個更安全、更健康的飲食環境。
額外建議：
- 企業可以考慮聘請食品安全顧問，以獲得專業的指導和支持。
- 企業可以參加相關的培訓課程，以提高員工的食品過敏原知識和操作技能。
- 企業可以與其他企業交流經驗，共同探討過敏原信息管理的最佳實踐。
希望這篇文章對您有所幫助！
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2025-03-05 16:48，’更新的行業指南發布了用於戶外部門的食品過敏原信息’ 根據 UK Food Standards Agency 發布。請撰寫一篇詳細的文章，包含相關資訊，並以易於理解的方式呈現。
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