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冠軍咖啡師深入宏都拉斯公平貿易咖啡莊園，親身體驗從種植到杯中的公平旅程
洪都拉斯馬卡拉及波恩，2025 年 5 月 10 日 – 近期，來自挪威、斯洛伐克和香港的三位世界級冠軍咖啡師，在公平貿易國際組織（Fairtrade International）和精品咖啡協會（Specialty Coffee Association, SCA）的共同安排下，遠赴宏都拉斯風景秀麗的馬卡拉（Marcala）地區，深入探訪當地備受讚譽的公平貿易認證咖啡合作社 COMSA（Café Orgánico Marcala S.A.）。這場「公平貿易在行動」（FAIRTRADE in Action）的實地考察，旨在讓咖啡產業鏈的終端使用者——咖啡師，與源頭的咖啡農建立直接連結，親身體驗咖啡從種植、採摘、處理到出口的每一個環節，並深刻了解公平貿易認證對咖啡農及其社區所帶來的實際影響。
此次參與行程的三位傑出咖啡師分別是：來自挪威的 Elly Mireille（2023 年世界盃沖煮大賽冠軍）、來自斯洛伐克的 Michaela Ružičková（2023 年世界盃拉花藝術大賽冠軍），以及來自香港的 Dawn Chan（2023 年香港咖啡沖煮大賽冠軍）。他們都是各自領域的佼佼者，對咖啡品質充滿熱情，但也渴望了解如何能讓這份美味更加公平永續。
在宏都拉斯馬卡拉，咖啡師們受到了 COMSA 合作社成員的熱情接待。他們跟隨咖啡農走進田間，親手觸摸咖啡樹上的紅色果實，學習如何辨識成熟的咖啡櫻桃。他們也深入了解了咖啡的有機種植方式、遮蔭樹的作用、生物多樣性的維護，以及面對氣候變遷的應對措施。COMSA 以其在有機和永續農業方面的創新實踐而聞名，這讓咖啡師們對環境友善的咖啡生產有了更深刻的認識。
除了種植，咖啡師們也參與了咖啡後製處理過程的學習，包括水洗、日曬等不同處理法的技術與區別，以及咖啡乾燥、脫殼和分級的步驟。在 COMSA 的實驗室裡，他們與品質控制團隊一起進行了咖啡杯測（cupping），親身感受了不同批次咖啡的風味差異，並將這些風味與莊園的地理環境、處理方式連結起來。
整個行程中，與咖啡農的直接交流是核心部分。咖啡師們聽咖啡農講述他們的生活、他們在種植和銷售過程中遇到的挑戰，以及公平貿易認證如何為他們帶來了改變。公平貿易確保了咖啡農可以獲得一個保障性的最低價格（Fairtrade Minimum Price），即使市場價格下跌也能維持生計；更重要的是，每銷售一公斤公平貿易咖啡，合作社還會額外獲得一筆「公平貿易溢價」（Fairtrade Premium）。咖啡農們分享了他們如何共同決定使用這筆溢價來投資社區項目，例如改善教育設施、提供醫療服務、建設基礎設施或支持環境保護項目。COMSA 合作社正是利用公平貿易溢價，在其社區建立了學校、醫療中心，並推動了許多永續農業和社區發展計劃。
三位冠軍咖啡師都表示，這次經歷對他們來說是一次「改變人生」的旅程。
來自挪威的 Elly Mireille 說：「親眼看到、親手觸摸，並聽到咖啡農們的故事，讓我對咖啡生產付出的辛勤勞動有了全新的理解。公平貿易不僅僅是一個標籤，它代表著實實在在的改變和希望。回到咖啡館後，我將能更真誠地向我的顧客分享這杯咖啡背後的故事。」
斯洛伐克冠軍 Michaela Ružičková 補充道：「這次訪問讓我深刻體會到咖啡價值鏈中每一個環節的重要性。了解農民面臨的挑戰以及公平貿易如何幫助他們克服困難，這讓我意識到作為咖啡師，我們有責任支持這些努力，並教育我們的顧客。」
香港的 Dawn Chan 表示：「能夠與這些致力於生產優質永續咖啡的農民建立連結，這意義非凡。我現在更加理解咖啡品質是如何與農民的生活福祉和環境保護緊密相連的。這次經歷將影響我未來選擇咖啡的方式，並激勵我將這種連結傳遞給更多人。」
公平貿易國際組織和精品咖啡協會表示，像這樣的實地考察是彌合咖啡生產者與消費者之間距離的關鍵一步。它增強了咖啡產業鏈的透明度，鼓勵更負責任的採購行為，並最終促進一個更加公平、永續的全球咖啡產業。通過讓咖啡師親身見證公平貿易的價值，可以賦予他們知識和熱情，成為公平貿易理念在終端市場的倡導者。
這次宏都拉斯之行不僅是三位咖啡師的個人學習之旅，更是公平貿易精神在行動中的一次生動展示，強調了支持公平貿易咖啡如何能為咖啡農創造更美好的未來，同時為全球消費者帶來一杯不僅美味，更蘊含人文關懷與永續價值的咖啡。
FAIRTRADE in Action: Champion Baristas visit Coffee Farms in Honduras
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2025-05-10 07:00，’FAIRTRADE in Action: Champion Baristas visit Coffee Farms in Honduras’ 根據 PR Newswire 發布。請撰寫一篇詳細的文章，包含相關資訊，並以易於理解的方式呈現。請用中文回答。
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